LAS RECETAS DE LA ZAPALLO VERDE

Nuevo Sitio Web

2009-09-01T09:45:00.001-07:00

El 1 de octubre 2009 la cooperativa Zapallo Verde presentará su nuevo sitio web !!!http://www.zapalloverde.com
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SOPAS

2009-03-04T08:41:00.000-08:00

Crema de Amaranto
Ingredientes:
- 1/2 litro de caldo de pollo o res
- 1/2 litro de leche
- 200 g de hojas de amaranto
- 1 trozo de cebolla
- 2 cucharadas de harina de amaranto
- 1 tomate rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite

Preparación:
Se cuecen las hojas de amaranto de 7 a 10 minutos. Ponga tantito aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que este acitronada (salteada), retírela y en el mismo aceite dore la harina de amaranto. Agregue un poco de leche moviendo constantemente para que no se formen grumos, añada el caldo y deje hervir. Muela las hojas de amarando y añádalas; muela el tomate, los dientes de ajo y la cebolla acitronada y viértalo sobre la crema, sazonar con sal al gusto.

Una crema rica en proteínas y con bajo nivel calórico. Si se desea se puede acompañar con galletas saladas.
aporte de Anita García

Sopa Azteca
Ingredientes:
- 12 tortillas de amaranto
- 1 cebolla chica
- 1 1/2 litros de caldo de pollo o res
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso añejo rallado
- 2 tomates rojos
- 2 cucharadas de harina de amaranto
- 2 chiles chipotles
- 1 lata de leche evaporada
- 1 ramita de epazote
- 1 aguacate
- 1 pedazo de chicharrón (opcional)
- Sal al gusto

Preparación:
Se cortan las tortillas en tiras delgadas y se fríen hasta que doren un poco. Aparte se muelen los tomates junto con la cebolla y los dientes de ajo, se sofríe muy bien y se le agrega la harina de amaranto revolviendo muy bien para que no se formen grumos, se le va agregando poco a poco el caldo, se deja hervir, se agrega la rama de epazote, la leche, los chiles chipotles y un poco de queso, se deja dar otro hervor agregándole las tiras de las tortillas, se retira del fuego.
aporte de Anita García

SALSAS

2009-03-03T10:01:00.001-08:00

Salsa de Tomate
Ingredientes:
- 2 Tomates
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Cebolla paiteña o perla
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de verduras
- 1 cuchara de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:
Licuar los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo.
Poner aceite en una cacerola y hacer un refrito con el cubito de verduras, la pasta de tomate y la mezcla licuada.
Sazonar al gusto, poner un poquito de azúcar.
Aumentar agua si es necesario.
aporte de Karina Dammer

POSTRES

2009-03-03T09:52:00.000-08:00

Pastel de Chocolate y Remolacha
Ingredientes:
- 2 tazas de remolacha licuada (puree). Se necesitan 3 remolachas medianas.
- 1 taza mantequilla
- 2 1/2 tazas panela (se puede mezclar la panela con miel de abeja)
- 3 huevos
- 1/2 taza agua caliente
- 1 1/2 tazas harina integral
- 3/4 taza cocoa
- 2 cucharitas de polvo para hornear
- 1/2 cucharita sal

Preparación:
1. Hervir las remolachas por 45 minutos o hasta que estén suaves. Luego licuar todo con un poco jugo de remolacha (de la olla).
2. Horno a 230C (450F).
3. Mezclar la mantequilla, panela, huevos y agua hasta tener una mezcla suave.
4. En otro tazón mezclar la harina, la cocoa, el polvo de hornear y la sal.
5. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes mojados hasta que estén suaves. Después, añadir la remolocha.
6. Preparar un molde con un poquito de mantequilla y de harina para que se pegue.
7. Poner la masa en el molde y colocar en el horno por 1 hora.
8. Durante los últimos minutos probar el pastel con un tenedor: si la masa ya no está mojada el pastel está listo!
aporte de Brooke Lagrand

Pastel de Ruibarbo y manzana
Ingredientes:
- 6 Manzanas peladas y cortadas en rodajas
- 5 Tallos de ruibarbo
- Azúcar al gusto

Masa
- 1lb. harina
- 8 oz. mantequilla
- 4 oz. azucar

Preparación:
Se pela los tallos de ruibarbo y se cocina con un poco de agua y azúcar al gusto hasta que se haga como puré. Se da un hervor a las manzanas también con un poco de agua y azúcar al gusto. Se mezcla los ingredientes de la masa. Se mezcla el puré de ruibarbo con las manzanas y se las pone en un molde enmantequillado. Se espolvorea la masa encima de la fruta y se mete al horno tibio por media hora. Se puede poner nueces y/o pasas.
aporte de Karina Dammer

Pastel de Zanahoria
Ingredientes:
- 2 tazas Harina
- 2 tazas Azúcar
- 2 tazas Zanahoria rallada
- 1 taza Aceite
- 4 Huevos
- Pasas o nueces
- 2 cucharaditas Polvo de hornear
- 1 pizca Sal
- Esencia de vainilla

Preparación:
Mezclar el aceite, el azúcar, las yemas y la zanahoria rallada. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear e ir poniendo poco a poco en la mezcla anterior. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. Añadir las nueces y las pasas enharinadas. Poner en un molde enmantequillado y enharinado y meter al horno a temperatura media por 45 minutos.
aporte de Karina Dammer

PLATOS FUERTES

2009-03-03T07:12:00.000-08:00

Hinojo al horno
Ingredientes:
- Hinojo
- Tomate
- Almendras molidas
- Salsa blanca hecha con crema

Preparación:
Cocinar los hinojos en agua con sal, sacarlos del agua y cortarlos en pedazos de 3-4 cm. Poner el hinojo en un pyrex alternando con capas de tomate picado, queso y almendras picadas.
Una vez terminadas las capas poner suficiente salsa blanca y hojas de hinojo picadas.
Meter al horno hasta que se derrita el queso.
aporte de Karina Dammer

Papacol al horno
Ingredientes:
- 4-5 Papa col
- Hojas de papacol picadas
- 25 gr Almendras
- 4 Tomates
- 200 gr Queso rallado
- 1/4 Lt Crema
- 3 Huevos
- 100 gr Queso parmesano

Preparación:
Pelar las papacoles y dar un hervor. Sacarlas de la olla y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho. En un molde refractario enmantequillado poner por capas las papacoles, almendras, hojas picadas y queso rallado, hasta que se acaben las papacoles. En la parte superior poner los tomates cortados en gajos. Batir la crema, aumentar los huevos, mezclar y sazonar. Cubrir todo con la crema y hornear a temperatura moderada hasta que las papacoles estén suaves y el queso derretido. 5 min antes de sacar del horno poner el queso parmesano y terminar de hornear.
aporte de Karina Dammer

Bolas de verduras
Ingredientes:
- 2 Cebollas puerro
- 1 Cebolla perla
- 1/2 Papa nabo
- 1 Papa col
- 3 Hojas de acelga
- 2 Zanahorias
- 1 Zuquini pequeño pelado
- 3 Papas peladas
- un poquito de Perejil

Preparación:
Lavar las verduras y cortarlas en trozos grandes. Ponerlas en una cacerola y cocinar al vapor con un poquito de sal. Una vez cocinadas, moler todas las verduras juntas. Sazonar la mezcla al gusto y formar bolas de 4 a 5 cm de diámetro. Poner en un molde refractario, bañarlas con salsa de tomate hecha en casa y calentarlas al horno antes de servir.
aporte de Karina Dammer

Lasaña de col crespa
Ingredientes:
- 1 paquete de fideos para lasagna precocidos
- 1 atado de col crespa
- 250 gr ricotta
- 450 gr mozarella rallado
- 1 taza champiñones picados
- 1 cebolla paiteña
- salsa de tomate hecha en casa bien líquida (ver sección salsas)

Preparación:
Picar la col crespa finamente quitando el tallo grueso, cocinar durante 5 min y escurrir. Hacer un refrito con la cebolla paiteña picada y los champiñones. Añadir la col crespa y sazonar con sal, pimienta y orégano. Dejar enfriar un poco y mezclar con el ricotta.
Enmantequillar un molde refractario y formar capas de la siguiente manera: salsa de tomate, fideo, col crespa, salsa de tomate, queso mozarella, fideo, col crespa, salsa de tomate, queso mozarella, fideo, salsa de tomate y queso mozarella.
Hornear hasta que se cocinen los fideos.
aporte de Karina Dammer

Col china con nueces
Ingredientes:
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla puerro
- 300 gr Col china
- 100 gr Champiñones
- 1 Cubo de verduras
- 80 gr Nueces

Preparación:
Refreír la cebolla en la mantequilla. Pelar los tallos de la col y picar estos y las hojas y añadir a la cebolla. Dejar cocer por 5 minutos. Aumentar los champiñones, el cubo de verduras y las nueces. Por último, poner la crema. Si está muy espeso y con muy poco líquido, aumentar un poco de agua. Dejar que la crema suelte el hervor y apagar. Se puede acompañar con papas cocidas.
aporte de Karina Dammer

Papanabo gratinado
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1 Papa-nabo con hojas
- 1 Taza Queso rallado
- 1 1/2 Taza de salsa blanca
- Sal

Preparación:
Quitar el tallo de las hojas y pelarlas. Cortar el papa nabo en cuadraditos.
Cocinar en agua con sal el papa nabo las hojas picadas durante cinco minutos.
Escurrir y poner en un molde refractario enmantequillado.
Cubrir con el queso rallado y la salsa blanca bien sazonada.
Hornear hasta que se derrita el queso.
Servir caliente.
aporte de Karina Dammer

Crepes
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1/8 de una cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina derretida o aceite

Preparación:
Batir bien todos los ingredientes. Calentar un sartén y poner un poquito de aceite. Con un cucharón poner un poco de la masa en el sartén y moverlo de tal manera que se forme una capa delgadita que lo cubra. Apenas se dore un poquito se le da la vuelta y se dora del otro lado. Hacer el resto de crepes de la misma manera hasta que se acabe la masa.
aporte de Karina Dammer

Crepes de acelga y champiñones
Ingredientes:
- 500 g de acelga
- 100 g de champiñones
- 1 cebolla perla picada
- 2 tazas de salsa blanca (no muy espesa y bien sazonada)
- 2 tazas de queso rallado
- 8 crepes

Preparación:
Hacer un refrito con la cebolla, los champiñones y la acelga. En un molde refractario y enmantequillado acomodar y rellenar cada uno de los crepes con la mezcla de acelga, un poco de queso y la salsa blanca. La salsa blanca restante se diluye con un poco de leche cuidando la sazón. Poner ésta sobre los crepes y meter al horno a 230° hasta que el queso se haya derretido.
aporte de Karina Dammer